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　　吳川市人民政府網(wǎng)訊 3月19日，市人社局和市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合市餐飲協(xié)會舉辦“粵菜師傅”工程“吳川爛鑊炒粉”培訓(xùn)班，市委副書記、市長陳恩才出席開班儀式。

　　開班儀式上，市委副書記、市長陳恩才要求，全體學(xué)員要用心學(xué)習(xí)，相互交流，提高水平，認(rèn)真炒好每一碟粉，讓每一位來客都能吃上正宗的爛鑊炒粉，為我市打造特色餐飲文化，擦亮吳川美食名片而努力。

　　培訓(xùn)班邀請了我市爛鑊炒粉名廚洪華仲主講，來自我市餐飲行業(yè)的40多名學(xué)員參加了學(xué)習(xí)。洪師傅從食材用料、制作流程、風(fēng)味特點(diǎn)詳細(xì)為學(xué)員們講解。隨后，學(xué)員們分組到操場觀摩學(xué)習(xí)5位老師制作爛鑊炒粉全過程，從熱鍋、爆蒜、放粉、放汁、勻粉、放配菜，到最后裝碟。隨后，每個學(xué)員在老師的指導(dǎo)下，親手制作炒粉，讓專家品評。

　　湛江市商業(yè)技工學(xué)校原校長、烹飪高級講師譚小敏：我們認(rèn)為這次吳川有關(guān)部門搞這個粵菜師傅爛鑊炒粉培訓(xùn)班這個活動是一個很好的將吳川特色餐飲和烹飪教育相結(jié)合的一個交流和提升活動，這個活動對打造我們吳川市的飲食文化特色，提升我們吳川市的餐飲業(yè)的整體素質(zhì)，做大做強(qiáng)我們吳川的飲食文化有一個很大的推進(jìn)作用。

　　湛江市的烹飪美食專家對吳川爛鑊炒粉給予高度評價。

　　湛江市商業(yè)技工學(xué)校原校長、烹飪高級講師譚小敏：我們幾位專家品嘗了師傅做的爛鑊炒粉出來之后，感覺到確實(shí)體現(xiàn)到吳川這個傳統(tǒng)品牌的一種風(fēng)味特色，這個不止是在打造我們當(dāng)?shù)氐奶厣€能夠豐富到湛江菜、廣東菜的內(nèi)涵。（林春燕 劉鹍）

　　編輯：余春貴